|
| Печь конвекционная Unox XVC
|
Итальянская компания Unox специализируется на выпуске широкой гаммы конвекционных печей. В настоящее время модельный ряд компании Unox включает в себя серии конвекционных печей, предназначенных для кондитерского производства.
Важная особенность кондитерской печи Unox – подача сухого воздуха в камеру и удаление пара на последнем этапе выпечки. В результате на поверхности выпечных изделий образуется корочка, а внутренняя структура получается равномерной, без полостей. Приготовленная таким образом выпечка сохраняет свежесть на протяжении нескольких дней.
Равномерное распределение тепла по всему объему конвекционной печи обеспечивается высокоскоростными вентиляторами. Увлажнение в большинстве моделей производится путем автоматического впрыскивания воды в камеру, где она преобразуется в пар при контакте с горячими ТЭНами. Если подключение к водопроводу затруднено, используют версии с подачей воды с помощью помпы из внешнего резервуара. Использование такой системы увлажнения обеспечивает самоочистку вентиляторов и позволяет обходиться без жировых фильтров.
В электронных моделях предусмотрены автоматический предварительный разогрев и 70 программ приготовления самых разнообразных кондитерских изделий, 20 из которых защищены электронным ключом. Время выпечи в программах разделено на 4 периода, что позволяет задавать оптимальные режимы на каждой стадии выпечки.
Для безопасности предусмотрена специальная система циркуляции воздуха, охлаждающая корпус печи снаружи. Дверь снабжена двойным стеклом и прокладкой, что, вместе с подсветкой камеры, облегчает визуальный контроль. Для удобства обслуживания камера из нержавеющей стали имеет закругленные углы. А ухват для вытаскивания противней предохраняет от ожогов.
|
|
| Печь конвекционная Unox XB 603
|
Печь конвекционная Unox XB 803
|
|
